Edelbrände österreich


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On 17.04.2020
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Beim ersten Destillationsschritt entsteht der sogenannte Rohbrand. Herzlich willkommen im Shop der Fein-Brennerei Prinz! Obstbrände Obstbrände werden aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt. Freude schenken.

Die Aktivität des Magens wird angeregt, ohne dabei die Schleimhäute zu reizen. Ein vor dem Essen als Aperitif getrunkener Edelbrand bewirkt eine leichtere Verdauung während des Essens, und verhindert dadurch das unangenehme Völlegefühl danach.

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Den Schnäpsen werden weder Zucker noch Zusatzstoffe oder Aromen beigeben. Die Schnäpse enthalten keinerlei Fremdalkohol wie zum Beispiel Weingeist.

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Speziell zuckerarmes Beerenobst besitzt ein sehr empfindliches Aroma zum Beispiel Erdbeeren , das durch die Destillation und die Gärung geschädigt werden würde.

Sehr robust hingegen sind Holunder, Vogelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren. Wobei der Enzianbrand eher selten reinsortig abgefüllt wird, da er zu kräftig ist.

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Die Maischeverfahren sind die gleichen wie beim Bier. Die Rohstoffe werden gereinigt, zu Mehl gemahlen, für die Gärung mit Hefe versetzt und nach einer etwa 9-tägigen Ruhe- und Gärungsphase destilliert.

Der Brennvorgang umfasst hier den Roh- und den Feinbrand. Manche Brennerei destilliert mehr als zweimal um dem Brand noch reiner zu bekommen.

Allerdings ist hier Fingerspitzengefühl gefragt: je öfter man den Destilliervorgang wiederholt umso mehr Aromastoffe extrahiert man auch.

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Die Idee dazu entstammt der Sparsamkeit.

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